Ryż Idli to rodzaj ryżu krótkoziarnistego, powszechnie używanego do przygotowania idli, popularnego dania śniadaniowego w południowych Indiach. W języku tamilskim znany jest również jako ryż parboiled lub puzhungal arisi. Ryż Idli różni się od innych rodzajów ryżu tym, że jest parzony, co oznacza, że ryż jest częściowo gotowany z wciąż łuską, a następnie suszony i obłuszczany. W wyniku tego procesu uzyskuje się mocniejsze, bardziej sprężyste ziarno, które lepiej nadaje się do produkcji idli, które wymagają miękkiej, ale twardej tekstury. Ryż Idli jest zwykle moczony, mielony na ciasto i fermentowany przed gotowaniem na parze w idli. Używa się go również do przyrządzania innych dań południowoindyjskich, takich jak dosa i uttapam.

Informacje odżywcze na 100 g:

Kalorie: 331 tys. kalorii
Tłuszcz: 0,2 g
Tłuszcz nasycony: 0,0 g
Węglowodany: 79,2 g
Cukier: 0,08 g
Białko: 3,2 g
Sól: 0,003 g
Składniki:

Idli Rice
Pochodzenie: Indie